ingredienten

Ingredienten; wat maken we waarmee hoe en waarom…uit de natuur Reizend broodje bakt graag met verse biologische ingredienten. We kiezen een meer ambachtelijke en tegelijk duurzame, natuurlijke vorm voor het maken van onze produkten. Zo doen we alles met onze handen en wordt de oven gestookt met hout. We kunnen zelfs geheel zelfvoorzienend zijn door een windmolentje bij de bakkerij op te stellen. Eigenlijk is onze opzet heel basaal praktisch waarin de basiselementen een hoofdrol spelen:

Moeder Aarde schenkt ons haar graan

Water speelt een onmisbaar ingredient van het deeg,

Zonder Lucht geen lekker brood, daar zorgen zowel gist als het zuurdesem met hun bellen voor.

En, zoals genoemd, het hout van de bomen verwarmt de oven in een vuur.

<h3>Graan</h3>
Dit is het basisingredient van brood. Veelal wordt tarwe gebruikt in Nederland, maar er zijn diverse andere soorten als gierst, gerst, spelt, rogge, rijst en mais. Ons graan komt uit Nederland en wordt door de molen 'de Zandhaas' voor ons gemalen, veelal op windenergie.

<h3>Zuurdesem</h3>Reizend broodje is daadwerkelijk van start gegaan toen ons een deel zuurdesem overhandigd werd. Dit zuurdesem is reeds 85 jaar oud en staat in een traditie die zich humane bakkers noemen. Voor mij staat ‘humane’ voor de menselijke kern die we allen samen delen. Overal op de wereld is brood; steeds in een andere vorm

<h3>De oven</h3> De plek van de transformatie: waar het hout zich geeft voor het vuur en het deeg brood wordt.

Als natuurlijk bakkerijtje willen we zoveel mogelijk zorg dragen voor onze omgeving, waar we met elkaar verantwoordelijk voor zijn. Dit alles tesamen vormt een voortdurend creatief proces, wat we graag delen op een leuke en vooral lekkere manier!